■おいしいフムスを作るなら「乾燥ひよこ豆」を使いましょ！

ひよこ豆の水煮でもフムスはもちろん作れます。
が、時間があるときはぜひぜひ乾燥ひよこ豆を使いましょう。
出来上がりのおいしさが全く違います^^

乾燥豆ってめんどくさそうなイメージがあるかもしれませんが
とくに難しいことはありません。

一晩水に浸けて、やわらかくなるまで茹でるだけ。
圧力鍋を使えば加圧時間はたったの15〜20分程度です！

■本格おいしい！　フムスのレシピ

＊乾燥ひよこ豆 250〜300g
（浸水させるとかなりふくらみます！
たっぷりできるので、常備菜にしたいときはこのくらいの量で。
食べきるなら100ｇ程度でも）

調味料：
＊タヒニ（白ごまペースト）大さじ3
＊オリーブオイル　大さじ５
＊にんにくペースト　大さじ１
＊クミンパウダー　大さじ１
＊レモン汁　1/4個分
＊塩　小さじ１
＊こしょう　適量
＊ひよこ豆の茹で汁　大さじ6

※なめらかにさせるため、オリーブオイル or 茹で汁でしっとりさせます。

飾り用：
つぶさないひよこ豆・オリーブオイル・イタリアンパセリ・
クミンパウダー・パプリカパウダーを適宜！

＊ピタパン

１）ひよこ豆を一晩水につけてふっくらと戻す

２）つけ汁ごと鍋に入れ、やわらかく茹でる
（圧力鍋の場合、圧がかかってから15〜20分→その後30分以上放置。
ペーストにするので少しやわらかめに）
※茹で汁は捨てずに取っておきます。

３）ひよこ豆を少し冷ましたら、飾り用に数個残しておき、
残りは皮を一枚ずつむく
※わりとツルンと簡単にむけます。
面倒な作業ですが、このひと手間でなめらかな仕上がりに！
私は動画などを見ながらのんびり作業しています。

４）皮をむいたひよこ豆をミキサーにかけてペースト状にする。
味を見ながら調味料を加えていき、なめらかになるまでミキサーをまわす。
※パサパサしているとおいしくないので、
取っておいた茹で汁も適量加えてください！

５）お皿に盛り、真ん中をくぼませる。
飾り用のひよこ豆を置き、オリーブオイルをたっぷりかける。
みじん切りにしたイタリアンパセリ、クミンパウダー、パプリカパウダーで飾る。

６）ピタパンは表面を焼いて、添える。

ピタパンのほか、トルティーヤやクラッカーにのせて食べても美味。
もちろんそのままでも美味！！

＊お買い物情報＊

●乾燥ひよこ豆（ガルバンゾ）は
新大久保にある、ディープなハラルフードのスーパー「ナスコフードコート」で買うととても安いです。
が、わざわざ行くのはなかなか大変？
インターネットで1kgまとめて買うのがお得です（すぐ使っちゃうしね！）