台北からの日帰りツアーが多数組まれ、観光客がたえない「九份」。
でもここは、日帰りより宿泊したほうが楽しめる街だと思います。

“観光地あるある”で、「駆け足でまわっても人の多さばかりが目につくけど、夜〜明け方の時間帯をのんびり過ごせば満喫できる」場所なのです。
私たちも「泊まってよかった〜」な滞在ができました。

• 

※宿はいつもBooking.comで予約しています。
このカード↓、ポイント貯まるし安くなるし、本当〜におすすめです★

九份に行きたかった理由のひとつは「眺めのいい茶藝館に行きたい」から。
気に入って2回も行っちゃった茶藝館は後ほど紹介しますが、まずは最も有名な「阿妹茶酒館」に行ってみましょう。

■赤い提灯が人気の阿妹茶樓

• 

• 

昨夜も混雑していたこのあたり、翌朝もすごい人並みでした（深夜と早朝はすいてていい雰囲気♥︎）。阿妹茶樓（アーメイチャーロウ）はこの階段の途中にあります。

• 

• 

レトロな雰囲気の店内を抜け、屋外の席へ。
まだ朝早かったので並ばず入れてよかったです★

• 

• 

まぁまぁよかったのですが、ここはやっぱり日が暮れて赤提灯が灯る時間帯がよいですね。でも、そうなるとかなりの行列･･･。
お茶の味も「普通においしい」という感じ。ほかにもっとおすすめの茶藝館があるのですっ！

■眺めも味も最高！イチオシの水心月茶房

九份のおすすめ茶藝館は「水心月茶房」。このエリアで一番古い「九份茶房」と同じオーナーが手がけています。

両者はメニューも一緒なのでどちらもおすすめですが、水心月茶房はオープン当初「天空之城」という名前だったくらい、とにかく眺めがいいんです。

外観は、九份ではめずらしい赤レンガ。観光客の動線から少しはずれた立地なので人通りも少なく落ち着いた雰囲気です。

茶器がたくさん並ぶ店内もなかなか楽しいですが、おすすめは開放感あふれるテラス席！

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

• 

こちらの良さは、雰囲気だけじゃなくてお茶がとってもおいしいこと！

• 

• 

• 

• 

ちなみにチーズケーキも本当〜〜においしかったです♥︎

■2日連続で通っちゃうくらい魅力的

九份初日は外の景色が楽しめるくらいの天候でしたが、その後雨が降り、翌日も雨模様（山の中なので雨は多いようです）。

• 

• 

とにかく茶藝館をたくさん巡りたかったのですが、「昨日行ったあそこがよかった！」「あそこのお茶をもう一度飲みたい」「あのチーズケーキももう1回食べたい」と満場一致で、水心月茶房に再訪（笑）。

• 

• 

• 

• 

ちなみにお値段は、
まず「茶水費」というのが一人につきNT$100かかります。
　※茶藝館ではよくある「基本料」のようなもの。

頼んだ茶葉は、1日目は「杉林渓烏龍」。
杉林茶区内で海抜が最も高い産地の限定茶。常時濃い霧におおわれ昼夜の気温差が大きいところだそうで、茶葉に好条件の気候と良質な水質で芳醇な茶葉がうみだされます。

2日目に頼んだのは「蜜香烏龍」。
こちらも産地は高海抜。発酵度が約20〜30％で、昨日のお茶とは色も全く違います。成育中にウンカ（虫）がつき、その影響で天然の蜜を思わせる香りが得られるんですって！　
ウンカって、実家の両親が「田んぼの敵」みたいに話していたものだけど、まさかそんな働きがあるとはっ。

茶葉は種類によって値段が違い、「杉林渓烏龍」「蜜香烏龍」はともに37.5gでNT$800でした。
高めですが、味が本当にいいし、余った茶葉はお土産に持ち帰れるので、大満足です。

ちなみにチーズケーキはNT$100でした。

最高の眺めと最高のお味。
「ここでお茶するためにまた九份に行きたい」と思わせてくれるお店でした。

■九份の街並みとグルメ情報はこちら↓にまとめました。

台北から1.5時間！赤提灯と露店が楽しい九份の街並みとグルメ

羽田から台北松山空港（松山機場）へのフライトは約3時間半。
そこから九份までは約40km、車で1時間半ほどです。
バスもありますが、荷物も多いし時間を節約したかったのでタクシーで行きました（料金は1500台湾ドル前後。日本円で5000円くらい）。

●ホテル予約で毎回愛用しているのはBooking.comカードです。
年会費無料なので思い立ったときに作っておいて損はないです。
お得だらけなので、ぜひぜひぜひ〜！

キャッシュバックで最大6％還元！　Booking.comカード

さて。「九份」といえば、赤提灯が軒先に並ぶレトロな風景。
この、山の斜面にへばりつくみたいにして続く長い階段をのぼると、その先にも小さなお店がたくさん並んでいます。

■九份の「茶藝館」、どこにする？　おすすめはここ↓

九份のおすすめ茶藝館「水心月茶房」。味も眺めも抜群！

• 

• 

• 

• 

かなりの数の観光客が押し寄せています（コロナ渦で今はすいているのだろうけど･･･）。日本人も多いけどとにかく中国人がすごい。写真を撮るために並ぶ人がいるくらい。

が、混雑しているのは赤提灯の撮影スポット周辺で、商店街（基山街）はそうでもなく。普通に買い物や飲食が楽しめます。

■まずは商店街を歩いてみましょう。

• 

ところで、九份は雨がけっこう降ります。あちらで出会う中国人（もしくは台湾人？）のみなさんはおそろいのレインコートを着ていたのが印象的でした＾＾

• 

• 

■素敵な筆セットを購入（名前入り）

• 

• 

• 

• 

食品以外のおみやげを買う予定は全くなかったのですが、ちょうど学校で習字の勉強が始まった息子のため、筆セットを買うことに。なんだか素敵なセットだったもので、つい。

息子の名前をその場で彫ってもらいました。名前の発音を中国語で教えてくれたり、「素敵な名前ね〜」と褒めてもらえたり。漢字という共通項があるから盛り上がったということもありますが、気持ち的にも日本人と近いというか、通じ合える感じ。台湾のよさって、「人の心地よさ」でもありますよね。

■牛肉麺ならここ！「九份老麺店」

さてお待ちかねのグルメ情報♥︎
まずは有名な牛肉麺のお店「九份老麺店」へ。基山街にあるのですぐわかります。

• 

• 

看板メニューの牛肉麺と、筍絲肉燥飯（メンマ入りルーローファン）を注文。ほかのお店もまわりたかったので、控えめに。それにしても安い！

• 

• 

■魚のつみれスープが人気「九份傳統魚丸 」

いつも賑わっている「魚丸」（Fish ball）のローカル食堂。日本語のメニューも見せてもらえます。ゆっくり滞在する感じのお店ではないので、ささっと食べて散策に戻りましょう。

• 

• 

つみれは弾力があって味もおいしく、子どもにも好評でした。
スープは優しいダシの効いた味。日本人ならほっとするようなおいしさです。

猪頭皮（豚皮）なんかもおいしそうでした。ちなみに「猪」の字は豚肉です。

魚丸のお店はほかにもあちこちに。

• 

• 

■放山土鶏（地鶏料理）の「小師父」

台湾には鶏肉料理がけっこう多く、こちらもそのひとつ。
鶏油飯と一緒にオーダーするのがおすすめです（私たちはおなかいっぱいで鶏肉のみ単品で頼みました）。

• 

• 

こちらのお店、じつは小籠包も人気。そして筍の煮物も名物のようです。

次回は是非もっとお腹を空かせて、小籠包と筍も食べてみたいと思います。

• 

• 

九份。楽しかったね〜。また行きたいです！

九份のおすすめ茶藝館「水心月茶房」。味も眺めも抜群！

• ホーリーバジル／スイートバジル　←今日はここを詳しく
• 各種ミント
• ローズマリー
• イタリアンパセリ
• セージ

=====

春先に、ホーリーバジルの種を植えました。
といっても、せまーいバルコニーの家庭菜園ですけどね。

今、わが家のバルコニーにあるのは「食べられる植物」ばかりw
花を植えることもありますが、それもエディブルフラワーが多いです。
ハーブは見た目がかわいいし、香りももちろんいいので、
増えすぎたらとりあえず摘んで花瓶に活けておいても◎
植える種類を吟味すれば毎日ホント、役立ちます！

さてさてホーリーバジル。
植えた頃は気温が低い日も多かったのでなかなか伸びませんでしたが、さすがは南国の植物。
夏になってぐぐぐっと葉っぱを増やしました！
1鉢では足りず、3鉢にわけたほど。

■ガパオに必須のホーリーバジル
　種から植えれば安く、たっぷり！

ホーリーバジルHoly Basil。
タイではกะเพรา（ガプラオ/ガパオ）と呼ばれ、
（ヒンドゥー語ではTulusi、日本語ではカミメボウキ！）
薬効のある、身近なキッチンハーブとして親しまれています。
そう、あの「ガパオライス」のガパオです。

ガパオ炒めは日本でもすっかりおなじみですが、
ガパオとは料理ではなく、ホーリーバジルのことなんです。
※ちなみに料理名はPad Krapao（パッ クラパオ）といいます。

Pad Krapaoは家族みんな大好きなのでよく作りますが、
以前はスイートバジルで代用していました。

あ、スイートバジルはイタリア料理に欠かせないので、
これはこれでベランダガーデニングに常備しています。

見た目だけでなく香りもやはり違っていて、ホーリーバジル（ガパオ）のほうがミントに近いというか、より強い芳香があります。
ガパオ炒めをスイートバジルで作ってもそれはそれでおいしいんですけど、やはりホーリーバジルとは仕上がりが違うんです。

※ガパオ炒めのレシピはこちらからどうぞ♥︎

■バジル以外のおすすめハーブたち

バジル以外で常備しているのは、「ミント」「ローズマリー」「イタリアンパセリ」「セージ」です。

●ミント
「パイナップルミント」「ストロベリーミント」「スペアミント」など数種を植えています。
お菓子の飾りにも便利ですが、ま、大半はモヒートなどお酒で消費しますw

そうそう、キューバの「イエルバ・ブエナ」も植えてます。
キューバはモヒート発祥の地ですからね、本場のモヒートはイエルバ・ブエナなんですよ★

●ローズマリー
ポテトともお肉とも相性よし。
しかもめっちゃ増えるので大きめの鉢に植えるのがおすすめ。
花もかわいいです。

●イタリアンパセリ
イタリアに行って以来、決して欠かすことのないイタリアンパセリ！
（イタリア語ではPrezzemoloプレッツェモーロといいます）

• 

• 

• 

• 

●セージ
葉っぱの色合いが渋めのグリーンなので飾ってもかわいいハーブ。
なかなか売ってないのでわが家では常備しています。
ソーセージの語源になっているくらいなので、肉との相性は抜群。
とても香りが強いので、ハーブティにもおすすめ★

※レシピは
『ワインが進むローマの肉料理「サルティンボッカ」。セージが決め手！』
でご紹介しています。

ちなみに、ほかに植えているのは
・オレガノ→肉料理にはもちろんトマトやチーズとの相性も◎
・チャイブ→西洋のあさつき。小ねぎではちょっと･･･というとき重宝！
・センテッドゼラニウム→オレンジフィズという名のニオイゼラニウム。
　香りが強く、ハーブティにおすすめです。

■ホットサンドやクロックムッシュに欠かせないもの

みなさん、パンレシピにはどんなチーズを使っていますか？
シュレッドチーズやとろけるスライス？

私の場合、以前は
ホットサンドにもクロックムッシュにも、そしてそば粉のガレットにも、
「シュレッドチーズをとにかくたっぷり！」でした。
（ちなみにイタリアンサンドイッチには当然パルミジャーノです♥︎）

シュレッドチーズといっても内容はさまざまで、
モッツァレラ、グリュイエール、チェダーなどが各社の配合で入っています。

あれはあれでおいしい！　･･･のですが、
あるとき、シュレッドから「別の硬質チーズ」に変えてみたら、
劇的に、本当に驚くくらいどどん↑と、味わいがグレードアップしたのです。

「このクロックマダム、うんまっ！今までのもおいしいと思ってたけど、これは･･･なんなの、何が違うの！？」
と、よくうちでごはんを食べる友人もびっくり。

シュレッドチーズを何に変えたかって？　
それが今回の主役・エメンタールです。

「トムとジェリー」にも出てくる、穴のあいたあれです。
子どもの頃、「トムとジェリー」はテレビで見ていたけど
「こんな穴あきのチーズ、見たことない！」と不思議でした。
（当時の日本にはプロセスチーズばかりで、チーズ嫌いも多かったですね）
今になって、あの穴あきチーズこそが「チーズの王様」とも呼ばれる
なんとも香りのいいエメンタールチーズなのである、と知ったわけです。

チーズフォンデュによく使いますよね。

■ハムは切り落とし、ソースは市販でいい。
でもチーズはエメンタールじゃなきゃダメなんだっ！

エメンタールじゃなきゃダメなんだ！と知ったきっかけが、これでした。

ご存知、クロックムッシュ（目玉焼きをのせればクロックマダム）。

食パンでモモハムとベシャメルソース、チーズをはさんで焼き、
上からもベシャメルとチーズをかけ、とろけさせて仕上げます。
（仕上げのチーズはかけないバージョンもあり）

シンプルなだけに、何かひとつを変えるだけでも味が激変するわけで。
一番おいしいレシピを定着させるため、まずは全材料を最良にして試すことに。

・食パンは発酵バターの効いた高級食パン
・ハムは「モモハム」その中でもフランスの「ホワイトハム」に近いもの
・ベシャメルソースは手作り（ナツメグと黒コショウをきかせる）
・チーズはエメンタール（グリュイエールでもOK）

これで作れば、そりゃ間違いはありませんw

でも、実際試してみたら、たとえば･･･
まずい食パンはダメだけど、高級である必要はないとわかったし、
ロースハムではダメだけどモモハムなら切り落としで十分でした。
ベシャメルは手作りすれば安上がりだけど、メンドクサイw　市販で十分！

そんな中、エメンタールだけはシュレッドでは代用できないとわかりました。
香りがねぇ、断然違うんです！

■おうちでしか食べられない、極上のクロックムッシュ

おうちで楽しむわけですから、
「できるだけ買いやすく」「できるだけ安く」を守ったうえで、「最上においしいもの！」を目指したい。

で、材料はこうなりました↓

・「超熟」の食パン
・モモハムの切り落とし
・ハインツの「ちょっとだけホワイトソース」にナツメグと黒コショウを足したもの
　※小分けで便利！なぜか缶詰よりゆるいので扱いも簡単です。
・エメンタールチーズ

おうちでも楽しめるというか、おうちでしか食べられないクロックムッシュができます！

ちなみに、エメンタールの使い方は
中にはさむやつは5ミリ厚さにスライス（量はお好み！多いほうが美味♥︎）、
仕上げにかけるやつはおろしてパラパラパラリ、です。

■クバーノサンドとそば粉のガレットもエメンタール必須！

映画「シェフ」を観て、クバーノサンド（キューバ風サンドイッチ）を食べたくて仕方なかった！という人も多いのではないでしょうか。
もちろんわが家もそのクチですw

試作を重ね、めっちゃおいしいヤツを開発したんですが（ホントにおいしいんですっ！料理教室でもお教えしてます♥︎）、この完成形にもエメンタールが必須です。

そば粉のガレットも以前はシュレッドチーズで作っていましたが、エメンタールに変えてから、前よりもっとおいしくなった！

シュレッドのときは「チーズの量」で勝負していました。
エメンタールは少な目の量でも非常〜に満足感があるんです。
たぶん味がギュッと濃厚で味わい深いのと、あのなんとも言えないい〜い匂いのおかげだと思います。

エメンタールはどこで買う？　

私がよく買うのは、ナショナル麻布やカルディで売ってるヤツ。
「クレミエールドフランス」という、フランス産です。
ご近所にある方はぜひ探してみてください。

インターネットで買う場合は、1kgまとめて買っちゃってます。
用途が多いので余裕で使い切れるし、まとめて買うとやはりお得なので。

しかもこれ、ちゃんと「スイス産」なんです。
先ほどの「クレミエールドフランス」も十分においしいんですが、
スイス産と比べちゃうと香りもコクも劣ります。
穴もスイス産のほうはしっかりあいてますねw

でも、手軽にお安く買いたい！という場合は
「クレミエールドフランス」ももちろんおすすめです◎

Amazon Freshを利用すれば、Amazonでも「クレミエールドフランス」が買えるようですよ〜★

■子どもが来たら、ささっと粉モノおやつ！

「おなかすいたー！」と小学生男子が集団で来たら、さてどうしましょ。

わが家での人気メニューは、
小麦粉と牛乳、卵、バター、グラニュー糖があればささっと作れちゃう、
シンプルなシュガーバタークレープです。

材料をグルグル混ぜて、すこ〜し寝かせて、焼く。
バターとグラニュー糖をたっぷりかければできあがり！

生地の配合は：
薄力粉1カップ、砂糖大さじ1、牛乳１カップ、卵1個、溶かしバター大さじ１。

わりと適当で大丈夫ですw
キッズと手早く作業したいので計量カップとスプーンで量ると楽ちん。

あとは泡立て器でグルグル：
ボウルに薄力粉と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、牛乳、卵、溶かしバターも加えてその都度グルグル。

30分お待ちください♥︎：
「すぐ食べたいっ！」という男子たちに「お待ちなさい。寝かせたほうがおいしいのだ」と説明し、30分以上冷蔵庫で寝かせます。

焼くよっ：
鉄板を熱したらバターを薄くしき、お玉1杯分くらいの生地を流し入れます。

生クリームやチョコバナナをトッピングする原宿的なクレープもおいしいですが
わが家では断然、シンプルなシュガーバター派。
そもそも息子はこのタイプのクレープしか食べたがりません。

その分、バターは発酵バターを贅沢にのせています。めっちゃ美味♥︎

■大きい鉄板があると大人数でも一気に焼ける！

愛用しているのは、ZEOOR（ゼオール） の極厚バーベキュー鉄板 。

クレープやガレットだけでなく、広島風お好み焼きなども一気に＆キレイに焼けちゃいます。

「買ってよかったな〜」と思うキッチングッズっていろいろありますが、この鉄板もそのひとつ。
油がなじめばくっつかないし、広々と一気にできるのってすごくいい。

キッズが大好きなオイスターソース焼きそばも一気に作れます。
鉄板で作ってると「焼きそば屋さん」みたいで楽しいです♥︎

最初は「クレープパン」か「パエリアパン」がほしい！と思っていろいろ探してたんですけどね、
「お好み焼きにも使いたい」「お肉を焼くとき一緒に野菜もグリルしたい」
といろ〜んな用途が思い浮かんで、これに落ち着いたのです。

■そば粉のガレットと広島風お好み焼きも鉄板で！

さてさてそば粉のガレットの定番といえば、
ハム、チーズ、卵をのせる「ガレット／コンプレ」ですが、
わが家の定番は、ソーセージ、エメンタールチーズ、卵の組みあわせ。
ソーセージの塩気が絶妙においしくて本当においしいのです♥︎

レシピは後日まとめます！

そしてもうひとつ。
広島寄りの山口県出身のわたくし、お好み焼きもよく作るのですが、
広島風の場合は生地とは別に焼きそばを焼いたりするので、こちらも鉄板で作ると楽ちんなメニューです。

広島風お好み焼きのレシピも後日まとめます！

お子さんと一緒にクレープを焼きたい方、
クレープ屋さんや焼きそば屋さんをおうちで楽しみたい方、
とにかくパーティが好きな方、鉄板焼きマニアの方、
みなさんにおすすめしたい、ゼオールの鉄板です。

汚れが落ちやすいのでお手入れも簡単ですよ。
うちは汚れをペーパーで拭き取った後、浴室のシャワーで一気に洗ってますw